文化 發(fā)表時間:2018/3/30 9:03:01??作者:lmfeifei??
文化 發(fā)表時間:2018/3/30 9:03:01??作者:lmfeifei??
文化營銷是一個系統(tǒng)的、全面的復(fù)雜整體工程，餐飲企業(yè)需要在借鑒國外餐飲巨頭優(yōu)秀經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身的實際情況來制定合理的營銷策略。具體做法詳見以下幾點：
產(chǎn)品策略
餐企在制定產(chǎn)品策略時，必須充分意識到本企業(yè)的產(chǎn)品要滿足什么樣顧客的什么樣文化需要，在與其他競爭對手中有著文化層面的什么優(yōu)勢，這樣才能遙遙領(lǐng)先于競爭對手。
品牌策略
文化營銷的品牌策略需要將文化與品牌有機的結(jié)合起來，把文化內(nèi)涵融入品牌之中，賦予品牌以文化內(nèi)涵，增強品牌的知名度和影響力，從而打造名牌。要知道，名牌可以帶給消費者獨特的文化氛圍和感受。
西安有幾百家羊肉泡饃店，而老孫家羊肉泡饃卻門庭若市、一座難求，而且老孫家羊肉泡饃價格比其他普通店面更高，生意卻更好。為什么消費者對老孫家羊肉泡饃如此厚愛呢？難道只是因為它家的羊肉泡饃更好吃嗎？其實并非如此，消費者更看重的是老孫家羊肉泡饃的名牌和文化氛圍。西安流傳著一句話“不看兵馬俑不算到中國，不吃老孫家羊肉泡饃不算到西安”。老孫家羊肉泡饃成立于 1898 年，距今已有118年的歷史了，眾多國內(nèi)外名人的光顧更增添了該店的名人文化和知名度，難怪消費者對此趨之若鶩。
定價策略
餐飲企業(yè)在產(chǎn)品定價中，除了要考慮成本因素外，還要考慮文化因素，運用文化的感染力提高產(chǎn)品的附加值。餐飲企業(yè)提供的不僅僅是服務(wù)，更是一種文化體驗，消費者購買的不僅是產(chǎn)品的本身價值，購買的還有文化價值。
北京烤鴨店遍地都是，普通的烤鴨只賣幾十塊錢一只，而全聚德的烤鴨卻賣到了 100多，生意卻仍比其他店要好，這是為什么？
因為全聚德是百年老店，顧客購買的不是烤鴨，而是一種文化體驗。普通的冰淇淋幾塊錢一個，哈根達斯卻賣到了幾十塊，這與哈根達斯的“愛她就請她吃哈根達斯”的廣告詞深入人心密切相關(guān)。普通的白酒有幾十塊一瓶的，而茅臺酒賣到了上千元，消費者喝的不是酒，而是一種酒文化。所以，餐飲企業(yè)在制定定價策略時，要充分考慮文化價值的影響，以文化因素來決定產(chǎn)品價格。
促銷策略
其實促銷就是說服顧客認同、購買自身產(chǎn)品的過程。我國餐飲企業(yè)應(yīng)該將中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化相結(jié)合，在促銷過程中充分發(fā)揮文化的影響力，引導(dǎo)消費者認可企業(yè)所提倡的飲食理念，從而提高整體競爭優(yōu)勢。
舉例來說，中華民族或許是世界上最看重節(jié)日的民族，在傳統(tǒng)佳節(jié)如春節(jié)、中秋節(jié)中，國人看重的是團圓和喜慶的文化氛圍。餐飲企業(yè)應(yīng)抓住這一點，在重大節(jié)日中運用文化因素展開促銷。
如除夕之夜，現(xiàn)在很多家庭選擇在酒店就餐，一家人圍席而坐，其樂融融。餐飲企業(yè)應(yīng)營造出祥和、喜慶的文化氛圍，強調(diào)“家”的概念，達到一種賓至如歸的效果，借機取得消費者的滿意度和美譽度。
在元宵節(jié)，餐飲企業(yè)可運用猜燈謎的方式展開促銷，如在規(guī)定時間猜中規(guī)定數(shù)目的燈謎，可減免就餐費用，這種獨具文化特色的互動促銷方式，更容易讓消費者接受。
總之，文化營銷要爭取滲透到企業(yè)營銷過程中的每一個環(huán)節(jié)，讓顧客充分地感受到企業(yè)想要傳達的文化理念，并最終成為餐飲企業(yè)的忠實顧客。
