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成功的超市(便利店)需具備的運(yùn)營(yíng)知識(shí)

終端 發(fā)表時(shí)間:2018/5/28 10:06:12??作者:lxujit??

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對(duì)于很多剛針對(duì) 超市便利店運(yùn)營(yíng)的小伙伴一定不清楚 超市運(yùn)營(yíng)的人員需要掌握哪些基本管理知識(shí),今天小編為大家整理了一個(gè) 超市便利店)運(yùn)營(yíng)人員應(yīng)該具有的 超市管理知識(shí)。

衛(wèi)生:


門(mén)店的清潔衛(wèi)生要求是苛求的, 超市的良好購(gòu)物環(huán)境,并不取決于裝修的檔次,很大程度上在于清潔,要求保持地板清、貨架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。

陳列:


陳列是連鎖 超市營(yíng)運(yùn)工作中最重要的內(nèi)容,美觀、豐滿,吸引人的陳列一直是 超市所追求的目標(biāo)。

調(diào)整:


70/30(80/20)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,單位面積陳列商品數(shù)的調(diào)整,款式、顏色、價(jià)格和規(guī)格的調(diào)整,暢銷商品與滯銷品的調(diào)整,針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店商品的調(diào)整,促銷活動(dòng)期商品的調(diào)整,當(dāng)今、季節(jié)性、節(jié)假日商品的調(diào)整。

質(zhì)量:


操作質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量是門(mén)店?duì)I運(yùn)中的關(guān)鍵內(nèi)容,質(zhì)量第一是連鎖 超市門(mén)店取勝的重要手段之一。

競(jìng)爭(zhēng):


營(yíng)運(yùn)中可避免的事情很多,只有競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的,了解在同一商圈內(nèi)其他 超市的經(jīng)營(yíng)狀況包括價(jià)格、銷售、服務(wù)、商品、促銷等信息,提高自身的競(jìng)爭(zhēng)能力,穩(wěn)定商圈的顧客群和銷售占有份額,再來(lái)擴(kuò)大門(mén)店顧客購(gòu)買的商圈范圍。

促銷:


隨著競(jìng)爭(zhēng)店增加,商圈范圍的縮小和顧客購(gòu)物時(shí)間的縮短,應(yīng)將優(yōu)惠、超值、特價(jià)的商品介紹給顧客,舉辦趣味性、娛樂(lè)性的活動(dòng)或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷,重視商品的功能,提升顧客的購(gòu)買欲望,把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置,重視商品的價(jià)格,提升顧客購(gòu)買機(jī)會(huì),達(dá)到提高銷量的目的。

盤(pán)點(diǎn):


盤(pán)點(diǎn)是衡量營(yíng)運(yùn)業(yè)績(jī)的一把尺子、日常的營(yíng)運(yùn)中無(wú)法精確計(jì)算門(mén)店存在著許多隱性的損失,通過(guò)盤(pán)點(diǎn)達(dá)到及時(shí)、正確的修改庫(kù)存的損失。盤(pán)點(diǎn)前直送、配送單的商品數(shù)量、單價(jià)、總金額核實(shí),直送、配送商品退調(diào)單的數(shù)量、單價(jià)、總金額、核實(shí)商品殘損金額。盤(pán)點(diǎn)時(shí)必須有第三人核實(shí)商品的數(shù)量是否弄虛作假。

庫(kù)存:


商品庫(kù)存是 超市中的重要難題,是營(yíng)運(yùn)中的重要考核指標(biāo),只有具備了正確的電腦系統(tǒng)的庫(kù)存數(shù)據(jù),才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供正確的建議訂貨,才能真正控制好門(mén)店的庫(kù)存。

培訓(xùn):


培訓(xùn)是連鎖 超市成功的第一道工序,連鎖 超市的發(fā)展、經(jīng)營(yíng)、管理的需要就是培訓(xùn)、帶訓(xùn)的目的。

安全:


顧客安全、員工自身安全和門(mén)店的安全同樣是非常重要,不要圖方便而省略了各項(xiàng)安全措施,安全是營(yíng)運(yùn)中的重要工作,發(fā)生不安全行為時(shí)要第一時(shí)間上報(bào)門(mén)店管理人員和總部安全部門(mén)。

防損:


防損是營(yíng)運(yùn)中另一重要方面,即使銷售再大,如果防損超標(biāo),等于前功盡棄,盡管損耗不可能沒(méi)有,但可通過(guò)嚴(yán)格、有效的辦法降低到最低,重點(diǎn)是管理好供應(yīng)商送貨中的損耗,顧客和員工私拆包裝看樣及發(fā)泄性破壞包裝的損耗,收銀員勾結(jié)顧客不付款的損耗。

信息:


及時(shí)、有效、正確地運(yùn)用總部和門(mén)店的信息將目標(biāo)、差距成績(jī)、問(wèn)題與員工溝通,讓門(mén)店全體員工了解,就有助于門(mén)店整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn),通過(guò)溝通可減少門(mén)店中各種不利于營(yíng)運(yùn)的流言蜚語(yǔ)。

費(fèi)用:


各種費(fèi)用控制是營(yíng)運(yùn)中的重點(diǎn),特別是人事費(fèi)用,往往占去毛利額相當(dāng)高比例,所以必須按月人均銷售4.5萬(wàn)元和按銷售100元商品平均支付2.60元人事費(fèi)用(總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費(fèi)用)來(lái)控制人員,發(fā)揮人事效率,另外其他費(fèi)用控制:水、電、電話、包裝費(fèi)用也是營(yíng)運(yùn)中必要的,但是如何有效調(diào)節(jié),則是在管理上必須多加考慮的問(wèn)題。

考核:


營(yíng)運(yùn)的好壞是效益的體現(xiàn),但效益的體現(xiàn)必須要有考核來(lái)落實(shí),改變以職務(wù)決定權(quán)力,權(quán)力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定,營(yíng)運(yùn)過(guò)程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來(lái)考核到每一個(gè)人,來(lái)反映營(yíng)運(yùn)結(jié)果的真實(shí)性、正確性,做到獎(jiǎng)懲一視同仁,升降一視同仁。

協(xié)作:


門(mén)店中沒(méi)有一樣工作是一個(gè)人可以單獨(dú)完成的,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用,是營(yíng)運(yùn)工作的必由之路,要想把營(yíng)運(yùn)工作作為連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理中的樂(lè)趣和享受,就要發(fā)揚(yáng)全體員工的協(xié)作精神。


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    基于家族經(jīng)銷商生意,自身作為經(jīng)銷商業(yè)主,從事商品經(jīng)銷行業(yè)二十余年,期間在數(shù)個(gè)著名企業(yè)兼任業(yè)務(wù)經(jīng)理及培訓(xùn)師等職。

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