在以“盒馬鮮生”為代表的國內(nèi)生鮮日雜新零售領域，阿里系、京東系、永輝系、蘇寧系、美團系等，一系列電商和傳統(tǒng)
零售巨頭紛紛涌入，要搶占這個剛需高頻的生鮮品類入口。最近美團系小象生鮮的正式入場，就再度引起坊間熱議。
但，在「零售氪星球」看來，從更廣泛的維度，消費者的需求極其多元，新業(yè)態(tài)再先進也很難把消費者多元化需求一站式滿足。有扎實零售積累的傳統(tǒng)
零售巨頭積極進化未必沒有機會反超。
從電商、線下二元對立、O2O試水，再到如今的線上線下全渠道模式，在「零售氪星球」看來，有獨特供應鏈，線下零售經(jīng)驗和廣泛門店布局的沃爾瑪，如果迭代有法，可能，比更多新業(yè)態(tài)零售更有根基，是一個眼下中國生鮮日雜零售領域，值得關注的大玩家。
「零售氪星球」注意到，進入2018年，沃爾瑪中國的新零售業(yè)態(tài)迭代和改造有兩個明顯特色：
一個是，首次布局“智能小型業(yè)態(tài)店”；另外一個是，改造自有物流倉儲，廣泛落地前置倉，尤其在山姆會員店體系上，滿足存量市場的優(yōu)質消費者即時購買線上需求。
下沉社區(qū)——沃爾瑪惠選智能超市
沃爾瑪1996年進入中國以來，主要有兩大業(yè)態(tài)：大賣場和山姆付費會員店。直到今年4月，沃爾瑪首次在中國探索落地“社區(qū)小型業(yè)態(tài)店”——沃爾瑪惠選智能超市。這是沃爾瑪目前在中國市場上最小店面業(yè)態(tài)，只有通常大賣場約100平米左右倉庫。與國內(nèi)沃爾瑪大賣場通常位于市區(qū)中心或繁華中心區(qū)不同，惠選超市下沉家庭人口密集的社區(qū)。
以首家在深圳寶安區(qū)新安五路開業(yè)的惠選智能超市為例，大約1000多平米，可實現(xiàn)線上線下全平臺銷售，線下可購買，也可通過京東到家實現(xiàn)最快在29分鐘配送到家服務。就「零售氪星球」了解，目前線上業(yè)務占這家惠選超市總交易量超過25%。
「零售氪星球」曾在沃爾瑪惠選超市首店4月初開業(yè)及滿一個月后，兩次探訪，有幾個明顯感覺：
首先，總體看，與很多新業(yè)態(tài)超市炫酷羅列黑科技不同，“惠選超市”的智能應用務實和接地氣。以最平實、有效的新技術去實現(xiàn)店鋪的效率運營和消費者的最好體驗。
比如，電子價簽的廣泛應用，提高店內(nèi)運作效率；在傳統(tǒng)超市最被詬病的結賬體驗上，提供消費者更多選擇，包括“掃碼購”微信小程序的利用。
據(jù)統(tǒng)計，“掃瑪購”在早前部分沃爾瑪深圳門店兩個月測試期取得了高達30%的滲透率，有近三成的顧客選擇使用“掃瑪購”付款，其中約95%用戶樂于繼續(xù)使用這種新自助結賬方式。
其次，與大賣場相比。“惠選超市”生鮮占比明顯加大。與大賣場一致的全品項，8000多種SKU中，生鮮食品有750多種。同時，根據(jù)繁忙新都市人群的生活特色，提供包裝菜和季節(jié)凈菜，消費者買回家后簡單加工即可食用。水果現(xiàn)切和鮮肉分割服務的設計，也是對當?shù)叵M需求研究的結果。
再次，對社區(qū)消費需求進行精準滿足和設計。推出包括服裝修改、配鑰匙、皮具護理、鞋子洗護、手表維修等在內(nèi)的到店便民服務及包括家電清洗與維修預約、鮮花配送、旅游預訂等在內(nèi)的二維碼直通服務。
總體而言，這個1200多平米的社區(qū)店，代表了沃爾瑪多年在中國市場深耕積累的零售運營成果。
比如，與沃爾瑪全國400多家門店共用的供應鏈，包括自有品牌和全球購商品，保證商品的獨特性和性價比。不到20元的進口大盒果汁，或者不到15元的高質量盒飯?zhí)撞汀?
還有，店內(nèi)每個環(huán)節(jié)的落地，都是經(jīng)過精密測算，保證實現(xiàn)門店運營的效率和最低運營成本。包括店內(nèi)將每件商品的位置數(shù)字化，員工通過貨架序列號與揀貨終端匹配，從而準確鎖定商品位置，揀貨路徑從品類區(qū)細化到貨架，從而更加快速地找到商品，完成外送揀貨。
再比如，門店內(nèi)的空調(diào)和照明系統(tǒng)運維方面。為了節(jié)省成本，門店不配置專職工程維修人員，而是每周巡場一次。全部系統(tǒng)控制，保證節(jié)能環(huán)保。
類似的門店運營門道，體現(xiàn)了沃爾瑪多年線下零售的功力，也正是其它新業(yè)態(tài)社區(qū)店需要花更多時間去積累的。
2018年，沃爾瑪計劃在華南地區(qū)開設5家惠選超市。
沃爾瑪中國超市業(yè)態(tài)及鮮食營運副總裁布盛年(Shane Bourk)告訴「零售氪星球」，“我們的開店計劃是山姆會員店、大賣場、惠選超市三個業(yè)態(tài)齊頭并進，開店決策背后的邏輯是滿足顧客需求。
惠選超市是滿足顧客本地化的每日所需，大賣場是滿足顧客囤貨需求，線上是滿足年輕顧客的購物需求。總的邏輯是，顧客需要什么，我們就做什么。”
在「零售氪星球」看來，對沃爾瑪，智能惠選超市的價值在于，對抗無限貨架優(yōu)勢的電商，以最小業(yè)態(tài)無限接近消費者，門店不僅是消費體驗，還兼具倉儲、物流站點功能。在社區(qū)門口，截留消費者。而加持京東到家的配送業(yè)務，滿足年輕消費者的新需求。
更重要的是，嚴密測算成本，以優(yōu)質供應鏈，實現(xiàn)服務和產(chǎn)品的最佳性價比，滿足大眾消費者的日常需求。這正是這么多年來，慣常精打細算，天天低價的沃爾瑪擅長的地方。
不過，相比新
零售巨頭們互聯(lián)網(wǎng)范兒動輒百店，千店的大規(guī)模拓展計劃不同，沃爾瑪惠選超市的拓展看起來很謹慎。同時，也有業(yè)內(nèi)人士評價，惠選超市1000平米社區(qū)店的面積還是很大，盈利壓力加大，拓展速度，也會比幾百平的社區(qū)店更慢。
普及前置倉——快速滿足全渠道需求
5月22日，也就是一周前，沃爾瑪山姆會員商店正式上線上海京東到家平臺，提供約1000款高頻次購買和高滲透率的商品，涵蓋生鮮、母嬰、個護、干貨等日常商品，以及網(wǎng)紅爆款休閑零食類商品。
沃爾瑪山姆會員商店是中國市場首個付費會員制零售商，20多年來為國內(nèi)中高端家庭提供具有差異化的商品，其中直接進口、自有品牌和生鮮是山姆最具口碑和持續(xù)高速增長的三大領域。但是，截止到2018年5月31日，山姆會員商店在中國市場只有20家門店。
尤其是在新零售發(fā)展最活躍的上海，山姆會員商店目前僅有1家。所以，面對已選好合作伙伴和宣布上海落地計劃的的美國會員
零售巨頭costco的入侵，以及包括中國本土盒馬鮮生等新零售物種的快速發(fā)展。沃爾瑪山姆會員店選擇了加快布局前置倉和電商，從而快速觸達更多目標消費群體和滿足現(xiàn)有會員全渠道需求的最好方式。
目前，山姆在上海已開設兩個前置倉。山姆通過分析會員消費數(shù)據(jù)，提供約1000余款高頻次購買和高滲透率的商品，涵蓋生鮮全品類，以及母嬰、個護、干貨等日常商品。山姆還選擇性地拆包部分商品，滿足會員對生鮮和日常商品少量多次購買的需求。
生鮮商品每天從同城門店揀貨后，通過門店專用物流全程冷鏈溫控轉運至分布在各區(qū)域的前置倉。門店內(nèi)的商品多為大包裝銷售，山姆則針對京東到家渠道選擇性地拆包部分商品，滿足會員對生鮮和日常商品少量多次的購買需求。
“前置倉比門店覆蓋更廣，從地域看是增量，從會員服務上，是服務存量。山姆和京東到家合作的意義在于，讓會員可以高頻次享受山姆商品。所以，我們在選擇商品的時候會以生鮮為主，當然也涵蓋了母嬰、個人護理等一部分日常生活商品。”山姆會員商店電商及跨境電商高級副總裁陳志宇告訴「零售氪星球」。
新零售樣本盒馬鮮生之所以能滿足消費者在門店3公里范圍內(nèi)最快30分鐘送達 ，是因為在創(chuàng)立之初，他們就設計“店倉一體模式”。每個門店有2個功能：正常門店和中小型倉儲中心。總部中央大倉只需對門店供貨，也能夠覆蓋最后一公里。消費者下單后，商品從附近門店（前置倉）里發(fā)貨，而不是從遠在郊區(qū)的某個倉庫發(fā)貨。
「零售氪星球」獲得數(shù)據(jù)顯示，山姆已在深圳指定區(qū)域開通京東到家服務和在自營電商平臺上的 “極速達”服務，其中“極速達”的月復購率達50%以上，客單價是業(yè)內(nèi)同類服務的4倍；山姆上線深圳京東到家一個月以來日訂單量不斷攀升，平均周訂單環(huán)比增速達到35%。
那么，對于有廣泛傳統(tǒng)門店的沃爾瑪來說，“店倉一體”需要改造，而設置前置倉是一種改良方式，以合理覆蓋的前置倉+門店來滿足消費者的即時消費需求。
當然，在顧客體驗、配送成本上優(yōu)勢很明顯的“前置倉”，運營的難度也是極大的，包括由于訂單的不確定性，需要更精準的銷售預測，以及如何精準補貨和管理。
除了前置倉設立，全力滿足線上，沃爾瑪正在有意識強化線下門店的體驗優(yōu)勢。一個居住在北京的山姆會員告訴「零售氪星球」，豐富和大份量的試吃體驗是很多人對山姆店的深刻印象。
在這個5月剛開業(yè)的成都山姆會員店，總面積超過2萬平米，提供1000多個停車位，采用了山姆最新設備，全程冷鏈保證食品新鮮度，還設立了山姆在國內(nèi)的第四家美式餐吧，提供披薩、牛肉卷、漢堡、酸奶冰淇淋等簡餐。 而在上海山姆店，為了提高體驗的一輪新店內(nèi)裝修升級也在進行中。
來自沃爾瑪官方的資料顯示，在2018年，沃爾瑪首家定制化的自營生鮮配送中心將于年底前在東莞落成啟用，該配送中心在食品安全、冷鏈合規(guī)、節(jié)能環(huán)保等方面均領先于行業(yè)標準。項目總投資超過7億元，創(chuàng)下沃爾瑪進入中國市場22年以來單筆投資之最。
在「零售氪星球」看來，這其實顯示了沃爾瑪中國對生鮮市場的信心。
事實上，在美國市場，最近一個財年，沃爾瑪?shù)纳r日雜占到沃爾瑪美國銷售總額的56%。也同時給門店帶來巨大客流和客戶忠誠度。生鮮日雜領域是電商最難沖擊的領域，也是目前沃爾瑪最有能力的一個品類。
沃爾瑪最近1年在美國線上生鮮日雜業(yè)務拓展的成績，已經(jīng)讓一些人感到，在處理生鮮日雜品類上，沃爾瑪?shù)木€下門店分布和供應鏈基礎的確是一個有力的籌碼。網(wǎng)上下單，門店取貨正在被沃爾瑪加速拓展，更多人回歸沃爾瑪一站購物。
而在中國市場，在與本土新零售爭奪眼球的戰(zhàn)爭中，沃爾瑪利用生鮮日雜上積累的能力和布局，似乎也找到了一些“新零售的門道”。
了解零售行業(yè)的人都知道，沃爾瑪也曾是20世紀被媒體圈追捧的“新零售”代表，天天低價，大型賣場，業(yè)內(nèi)頂級IT系統(tǒng)......
而到今天，「零售氪星球」認為，被熱門網(wǎng)紅新業(yè)態(tài)小鮮肉吸引眼球和注意力的人們，是可以重點關注下沃爾瑪大叔在中國的動作的。它看起來確實有點慢，體型龐大，不夠靈活和快速，不及新物種那么新銳有激情。但另一面是，有深厚零售家底兒，專業(yè)，謹慎，為長遠投資。
高榕資本副總裁韓銳在最近的一次演講中說，“傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)仍然充滿活力，先進零售業(yè)態(tài)難以一統(tǒng)天下。畢竟零售業(yè)態(tài)不存在最優(yōu)解，也不存在終局。”
文章來源: 品途網(wǎng)
